Qualitat

Què controlem, i per què

«Verge extra» no és una manera de parlar: és una categoria amb números al darrere. Cada lot s’analitza abans d’envasar-se i no surt si no compleix.

Les analítiques de cada lot

• Acidesa lliure. Per sota de 0,3°, quan la llei permet fins a 0,8° per al verge extra.
• Índex de peròxids. Mesura quant s’ha oxidat l’oli. Com més baix, més vida per endavant.
• K270 i K232. Delaten refinats o barreges.
• Tast. Vuit tastadors. Un sol defecte detectat abaixa el lot a la categoria de verge, i llavors es ven com a verge: mai com a extra.

Traçabilitat

El número de lot de l’ampolla porta fins a la finca, el dia de collita i l’hora de mòlta. Si alguna cosa va malament, sabem exactament què retirar i no cal buidar tot el magatzem.

Certificacions

La línia ecològica està inscrita al consell d’agricultura ecològica de la comunitat, amb la seva auditoria anual. El molí treballa amb un pla d’autocontrol basat en APPCC.

Cooperativa d’exemple: les dades d’aquesta botiga són fictícies i serveixen per ensenyar com funciona GestioERP.