Paté de aceitunas negras · 185 g

Paté de aceitunas negras: aceituna curada, deshuesada y triturada con nuestro propio virgen extra y un punto de sal. Nada más — sin conservantes, sin espesantes y sin aromas. El deshuesado se hace después de la cura, no antes, porque el hueso es el que sujeta la carne mientras se cura. Se tritura en frío para que no se caliente la pasta y pierda aroma. Se abre y se unta: pan tostado, ternera, huevo duro o dentro de un guiso, para dar fondo. Una vez abierto, en la nevera y con un dedo de aceite por encima.