AOVE Picual · garrafa 1 L

Virgen extra de picual, la variedad más rica en ácido oleico y en polifenoles. Esos polifenoles son antioxidantes naturales: son los que hacen que este aceite aguante mejor el tiempo y el calor que ningún otro. Se recoge temprano y se muele el mismo día. Molienda con hueso, batido por debajo de 27 °C y centrifugado de dos fases, igual que el resto de nuestros vírgenes extra: lo que cambia es la aceituna, no el proceso. Es un aceite con carácter: amargo y picante marcados, con aroma de hoja de olivo, tomatera y higuera. Aguanta el fuego sin degradarse, así que es el que se recomienda para guisar y para freír, y también para quien busca la tostada con personalidad.