Oli d'oliva Suau 0,4º · garrafa 1 L

«Oli d’oliva» sense més no és el mateix que verge extra, i convé saber-ho: és una barreja d’oli d’oliva refinat amb una part de verge. El refinat surt d’un verge que no donava la talla —massa acidesa o algun defecte— i que a la refineria es corregeix amb calor, terres i filtres. Queda net i sense gust, i per això se li torna caràcter afegint-hi verge abans d’envasar. El grau, 0,4°, és l’acidesa. Com més baix, més suau. Aquest és el que es busca quan l’oli no s’ha de notar: maioneses, pa de pessic, sofregits suaus i fregits delicats.