Oli condimentat de llimona ecològic · 250 ml

Aquí no s’hi afegeix cap essència ni aroma després. La pell del cítric —o la branca de romaní— es mol al molí juntament amb l’oliva, a la mateixa tremuja i alhora, i l’oli s’emporta l’aroma en el moment en què se separa. Se’n diu molturació conjunta i és la manera cara de fer-ho: cal aturar la línia, netejar-la i dedicar-hi una mòlta sencera. A canvi l’aroma és el de la fruita de veritat, i no se’n va amb els mesos com se’n va el d’una essència afegida. Per això és «condimentat» i no «aromatitzat»: a l’etiqueta aquesta paraula significa exactament això. Un raig en cru sobre peix, verdura a la brasa, formatge fresc o un gelat de vainilla.